Mousse au chocolat aquafaba

Nous vous proposons la recette de la fameuse mousse au chocolat sans oeufs et sans lactose. Elle régalera aussi bien les palais vegans que les omnivores.

Ingrédients pour 4 personnes

• 140 ml de jus récupéré d’une conserve de pois chiches de bonne qualité (environ un bocal)
• 170 gr de bon chocolat noir
• 1 càs de sucre

Préparation

• Monter le jus de pois chiches en neige bien ferme à l’aide d’un batteur.
• Faire fondre le chocolat au bain marie avec le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il ait une consistance homogène.
• Laisser tiédir quelques minutes.
• Incorporer le jus de pois chiches en neige en mélangeant délicatement pour ne pas casser la mousse.
• Répartir dans des petits ramequins
• Laisser prendre au réfrigérateur.

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