Le Devils’ snack de la Coupe du Monde

Vous n’y aurez pas échappé, la Coupe du Monde de foot a débuté ce soir et avec elle ses apéros / plateaux télé festifs. Cela promet un mois riche en rebondissements mais aussi riche en calories! Chloé et Sébastien, toujours là pour vous rendre la cuisine plus facile et plus saine, vous proposent une recette qui va vous changer des cacahuètes!

Le Mot de Chloé

Cette recette est inspirée des cours que je dispense aux professionnels de l’HoReCa au sujet des allergènes en cuisine. Je leur propose d’utiliser de l’aquafaba comme substitut au blanc d’oeuf. L’aquafaba est en fait l’eau de cuisson des pois-chiches, le jus que l’on retrouve dans les bocaux et boîtes de conserve. Mais une fois cette eau utilisée, il faut bien s’occuper des pois chiches eux-même! Vous connaissez tous le houmous mais savez-vous que l’on peut tout simplement griller les pois chiches au four? Je vous donne ci-dessous toutes les explications à propos du Devils’ snack 2018!

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C.
• Egoutter et bien rincer les pois chiches puis les sécher.
• Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive, les épices et le sel.
• Répartir sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés (20 à 40 minutes selon votre four et l’humidité des pois chiches).
• Laisser refroidir avant de servir (ils vont devenir croustillants en refroidissant).

Les astuces en plus

Avec l’eau des pois chiches, l’aquafaba, vous pouvez réaliser une mousse au chocolat légère ou encore une meringue ou une mayonnaise sans oeufs!

Pour grignoter sain et léger pendant cette Coupe du Monde de Foot, voici quelques astuces:

• Troquer les chips contre des popcorn maison, à customiser avec des herbes et des épices pour plus d’originalité.
• Miser sur les légumes à croquer: radis, carottes, concombres, poivrons, tomates cerises, chou-fleur, etc. Pour varier les plaisir, nous vous proposerons bientôt une recette de petits légumes aigre-doux, « Stay Tuned! ».
• Pour tremper les légumes, opter pour des dips de yaourt à la grecque (tzatziki) ou de Skyr, des houmous classiques ou aux légumes (carottes, petits pois, betterave).
•  Réaliser des brochettes de melon –  jambon, tomates cerise – mozza, sur des cure-dents
• Réaliser des chips à base de galettes de sarrasin grillées au four avec sel et paprika
• Servir des edamame comme au resto japonais.
• Deguster des chips d’algues nori (Bio c’est mieux, comme ceux de la marque Clearspring).

Vous aussi, laissez-nous en commentaire vos bonnes idées pour grignoter léger 😉

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