Le Mot de Chloé
Avec la chaleur, l’appétit diminue souvent mais les besoins en minéraux sont accrus et il est important de rester hydraté. Le gaspacho est parfait pour remplir ces fonctions: la tomate et la pastèque sont des fruits riches en eau, peu sucrés (avec un index glycémique bas) qui apportent du potassium, du lycopène et de la vitamine C. Le lycopène apporte la couleur rouge au légumes et aux fruits et ce caroténoïde est étudié pour ses effets potentiellement bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et la santé de la prostate. Voilà une entrée qui allie saveurs et bienfaits!
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de pastèque
- 150g de tomate
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 brins de menthe
- 1 pincée de sel
- quelques tours de moulin de poivre
- 1 pincée de sucre (facultatif)
- piment (facultatif)
Préparation
- Laver la tomate et la couper en dés.
- Prélever la chair de la pastèque et la couper en dés.
- Laver et ciseler les feuilles menthe.
- Mixer finement tous la pastèque et la tomate avec le vinaigre et le sel .
- Ajouter la menthe.
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement un peu de sucre.
- Déguster bien frais.
Le mot de Sébastien
La menthe ajoute de la fraîcheur à cette recette. Il est nécessaire de la ciseler finement et parfois même de retirer la nervure centrale, trop coriace sur les feuilles les plus grandes. La petite pincée de sel et le tour de moulin de poivre sont indispensables à cette recette pour éviter qu’elle ne se transforme en dessert. Les amateurs de sensations fortes ajouteront du piment ou du Tabasco!
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